Исследователи из Яньбяньского университета (Китай) пришли к выводу, что ферментированные отходы переработки женьшеня могут стать перспективным функциональным кормовым ингредиентом для птицеводства. В ходе эксперимента добавка способствовала улучшению темпов роста, конверсии корма и ряда показателей качества мяса у петухов породы Хунъюй.

Результаты исследования опубликованы в журнале Veterinary Sciences. Ученые оценивали влияние включения в рацион 3% ферментированного женьшеневого жома — побочного продукта переработки женьшеня. В испытании участвовали 100 петухов мясного направления породы Хунъюй, полученной путем скрещивания Anka Red и Babcock B380.

Птицу разделили на две группы: контрольную, получавшую стандартный рацион, и опытную, в корм которой добавляли ферментированный женьшеневый жом. Эксперимент продолжался 100 дней, при этом каждая группа была разделена на пять повторностей по 10 голов.

Сырье для исследования было получено на женьшеневой фабрике Han Zheng Ginseng Factory в китайском городе Яньцзи. Перед использованием жом ферментировали в течение 48 часов с применением смеси из пяти микроорганизмов: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus cellobiosus, Lactobacillus brevis, Bacillus lentus и Rhodopseudomonas palustris. После ферментации продукт высушивали, измельчали и вводили в состав комбикорма.

Петухи, получавшие добавку, продемонстрировали статистически значимо более высокую конечную живую массу и среднесуточный прирост по сравнению с контрольной группой. Кроме того, у них отмечалось снижение коэффициента конверсии корма и повышение сохранности поголовья.

Анализ тушек показал увеличение доли грудных и бедренных мышц. Также был зафиксирован рост диаметра мышечных волокон грудной мышцы при одновременном снижении их плотности, что исследователи связывают с более интенсивным развитием мышечной ткани.

Положительные изменения наблюдались и по показателям качества мяса. У птицы опытной группы повысилась влагоудерживающая способность мяса, а потери влаги и усилие сдвига значительно снизились, что свидетельствует о повышении сочности и нежности продукции.

Дополнительный анализ с использованием электронного носа и электронного языка выявил изменения ароматического профиля мяса. Уровень горечи и солености снизился, тогда как содержание аминокислот, формирующих вкусовые характеристики, в частности пролина и валина, увеличилось. Также отмечены благоприятные изменения жирнокислотного состава: значительно выросло содержание линолевой кислоты (C18:2), являющейся незаменимой полиненасыщенной жирной кислотой, а уровень арахидоновой кислоты (C20:4) снизился.

Исследование крови показало более широкие физиологические изменения. В опытной группе были зафиксированы более высокие уровни гемоглобина и ряда показателей клеточного состава крови. По мнению авторов работы, это может быть связано с воздействием гинзенозидов — основных биологически активных веществ женьшеня, обладающих кроветворными свойствами. Также отмечалось увеличение содержания общего белка и некоторых популяций лейкоцитов.

Для изучения механизмов действия добавки ученые провели нецелевой метаболомный анализ сыворотки крови. В результате было выявлено 15 метаболитов, уровень которых существенно отличался у птицы опытной группы.

Анализ метаболических путей показал, что наиболее выраженные изменения затронули обмен пуринов и биосинтез ненасыщенных жирных кислот. Кроме того, были выявлены сдвиги в аминокислотном и липидном обмене, что соответствует наблюдаемым улучшениям продуктивности и качества мяса.

Авторы исследования считают, что ферментация позволяет повысить ценность отходов переработки женьшеня, которые в противном случае остаются малоиспользуемым ресурсом. По их мнению, такая технология может стать одним из способов повышения эффективности использования кормовых ресурсов и сокращения объема сельскохозяйственных отходов.

Вместе с тем исследователи подчеркивают, что работа имеет ряд ограничений. В эксперименте изучался только один уровень включения добавки, использовались исключительно самцы, а влияние на кишечную микрофлору и функции пищеварительного тракта не оценивалось. Кроме того, рационы групп не были полностью выровнены по содержанию энергии и протеина, поэтому часть полученных эффектов могла быть связана с различиями в питательной ценности кормов.

Для подтверждения результатов и оценки возможности промышленного применения технологии необходимы дополнительные исследования, включая изучение дозозависимого эффекта и экономической эффективности использования ферментированного женьшеневого жома в кормлении птицы.

Ранее по теме:

Бис-хелатные микроэлементы для бройлерных кур доказали свою эффективность