Голландская компания выделила белок из картофеля

Картофельный белок обладает такими свойствами как пенообразование, гелеобразование и эмульгирование

Голландская компания выделила белок из картофеля
  • Админ 28.10.2024

Компоненты растительного происхождения из картофеля для производства кормов для животных и продуктов питания готова предложить компания Royal Avebe из Нидерландов, 26 октября сообщило издание NieuweOogst.

Картофельный белок обладает такими свойствами как пенообразование, гелеобразование и эмульгирование. Исследования картофельного белка шли в 1990-е и в 2000-е годы, но уперлось в проблему масштабирования и не смогли выйти за пределы лаборатории.

В 2007 году специалистам Avebe удалось извлечь белок из картофеля в жидкой форме. Изначально полученный белок был пригоден только на корм животным. Теперь же его готовы предложить в пищу людям.

Картофельный белок хорошо растворяется в воде. Некоторые составляющие белка отлично образуют пену, гель и эмульсию. Эти качества важны для изготовления хлебобулочных и макаронных изделий. Картофельный белок улучшает текстуру суррогатов мясных и молочных продуктов. Еще одним преимуществом является отсутствие аллергенов в его составе.

У компании есть лаборатории и пилотный завод по исследованию экстракции белка. Ведется разработка суррогатов молочных продуктов, мяса и безжелатиновых сладостей.

Источник: https://rossaprimavera.ru

 

  • Оперативные новости отрасли удобно отслеживать на нашем канале в TELEGRAM
  • Добавьте FEEDLOT в избранное в ДЗЕН.НОВОСТИ
  • Подписывайтесь на канал FEEDLOT в ЯНДЕКС.ДЗЕН

    Комментарии ()

      ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ

      Май 2024
      ПнВтСрЧтПтСбВс
        
      1
      2
      3
      4
      5
      6
      7
      8
      9
      10
      11
      12
      13
      14
      15
      1. 15 May 2024 09:00 Seafood Expo Eurasia 2024 Выставка пройдет в Экспо центре в Стамбуле
      16
      17
      18
      19
      20
      1. 20 May 2024 09:00 Мясная промышленность. Куриный Король 2024 Выставка пройдет в Москве МВЦ "Крокус Экспо", павильон 2
      21
      22
      23
      1. 23 May 2024 09:00 SUPPLY & DEMAND PLANNING CONFERENCE 2024 SUPPLY & DEMAND PLANNING CONFERENCE 2024
      24
      25
      26
      27
      28
      1. 28 May 2024 09:00 Золотая Нива 2024 Выставка пройдет в ВЦ "Золотая Нива", Краснодарский край
      2. 28 May 2024 09:00 IX Международный бизнес-форум. Мировая соя. Рапс Форум пройдет в Москве, Крокус Экспо
      29
      30
      1. 30 May 2024 09:00 Всероссийский Зерновой Форум 2024 Конференция пройдет в Сочи, в RADISSON COLLECTION PARADISE RESORT & SPA
      31