Грибные ножки как альтернатива соевому шроту? Учёные изучают потенциал нового недорогого ингредиента

Поиск доступных и более дешёвых альтернатив соевому шроту в кормлении птицы привёл исследователей к неожиданному источнику белка — грибным ножкам, которые обычно остаются в отходах при промышленном производстве грибов для пищевой промышленности.

Первые результаты исследований показали, что замена 10–20% соевого шрота сушёными грибными ножками улучшила продуктивность и качество яиц у кур-несушек. Как отметил руководитель исследования, ассоциированный научный профессор Университета Прайри-Вью A&M (PVAMU) Джаянт Лохакаре, более насыщенный цвет желтка стал заметен уже через две недели после изменения рациона.

В другом эксперименте с цыплятами включение грибов в рацион снизило выбросы аммиака — хотя эти результаты требуют дальнейшей проверки, уточнил учёный.

Однако аналогичные рационы для бройлеров, но с более высокой долей грибов, оказались менее успешными: птица на экспериментальных кормах росла медленнее, чем на стандартных.

Исследование финансируется грантом в размере 240 тыс. долларов от Национального института продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США (USDA NIFA). Его цель — определить альтернативные протеиновые компоненты, способные частично заменить соевый шрот и повысить эффективность, устойчивость и экономичность кормления птицы.

Дополнительное направление работы — водоросли. По словам Лохакаре, добавление 0,5–1% водорослей в экспериментальные рационы улучшало качество яиц, цвет желтка, а также состояние кишечника и иммунной системы птицы. Сейчас исследователи анализируют результаты нового опыта, в котором спирулина заменила 3–6% соевого шрота.

Хотя водоросли пока остаются относительно дорогостоящим ингредиентом, учёные считают, что развитие отрасли может снизить цены в ближайшие годы.

«Если мы найдём способ удешевить производство водорослей, это станет прорывом», — отметил Лохакаре.

Грибные ножки, напротив, могут стать доступным решением уже сейчас. Экономические расчёты продолжаются, однако исследователь предполагает, что этот ингредиент может быть значительно дешевле, так как крупные грибные хозяйства выбрасывают его в больших объёмах. По оценкам, предприятие, предоставившее сырьё для эксперимента, ежедневно утилизирует 4–6 тонн грибных обрезков.