Испания может приостановить производство хамона из-за дефицита желудей

Испанский хамон iberico bellota находится под угрозой исчезновения из-за дефицита ключевого продукта питания свиней — желудей. Об этом сообщает The Guardian.

Хамон iberico bellota производится только из черноногих свиней, которые должны провести последний месяц своей жизни, питаясь желудями в дубовом лесу.

 результате очень жаркого и сухого лета дубы стали давать меньше желудей. 2022 стал самым жарким за всю историю наблюдений в Испании и третьим по уровню засушливой погоды. Количество дождей в регионе Экстремадур снизилось за последние 50 лет на 35%. Это, а также падение рыночной цены привело к 20% снижению объема производства одной из самых дорогих разновидностей хамона.

Франсиско Эспарраго, президент компании Señorio de Montanera по производству хамона сказал: «Даже если это лето не будет таким засушливым, как в 2022-м, мы не настроены оптимистично. Я ожидаю, что этот год будет худшим за 40 лет моей работы в компании».

Согласно правилам, производителям хамона berico bellota разрешено импортировать желуди из других стран. "Основными продавцами желудей являются Марокко и Алжир, но я волнуюсь, что импорт желудей может вызвать новые заболевания", - отмечает Эспарраго.