Консервирование влажных кормов усложняет маркировку содержания фосфора

Фосфор является важным элементом в рационе собак и кошек, однако его избыток может привести к повреждению почек и другим проблемам со здоровьем. Особую опасность представляют неорганические соли фосфатов, которые добавляются в корма для улучшения текстуры, удержания влаги и повышения вкусовой привлекательности.

Новое исследование, опубликованное в Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, показало, что процесс консервирования способен «маскировать» наличие добавленных неорганических фосфатов при использовании стандартных лабораторных методов скрининга.

Суть эксперимента

Ученые из Университета Людвига-Максимилиана в Мюнхене подготовили 18 вариантов полнорационного влажного корма для кошек (в виде паштета). Исследовались образцы без добавок и варианты с использованием распространенных источников фосфора: фосфорной кислоты, мононатрийфосфата, монокалийфосфата и дикальцийфосфата.

Исследователи сравнивали сырые и консервированные версии, используя метод фракционирования, который измеряет количество фосфора, растворяющегося в воде через 1 минуту. Ранее считалось, что этот показатель точно отражает уровень добавленных неорганических фосфатов.

Ключевые выводы:

• В сырых кормах: уровень добавленных фосфатов почти идеально совпадал с показателем водорастворимости (за исключением образцов с дикальцийфосфатом).
• В консервированных кормах: после термической обработки те же образцы показали заметно более низкие значения водорастворимости.

Это означает, что готовый консервированный продукт может содержать значительное количество добавленных неорганических фосфатов, но при быстрой проверке на растворимость казаться «безопасным» или низкофосфатным.

Последствия для производителей и потребителей

Для индустрии петфуда эти данные имеют принципиальное значение. В Европейском союзе производители не обязаны указывать в маркировке ни общее содержание фосфора, ни конкретные источники добавленных неорганических фосфатов.

«Результаты показывают, что количество добавленного неорганического фосфора в коммерческих кормах, вероятно, даже выше, чем можно предположить, измеряя его растворимость в воде», — отмечают авторы исследования.

Рекомендации для брендов:

1. Прозрачность: Компаниям, ориентированным на производство кормов для пожилых животных или диет для здоровья почек (renal health), следует полагаться на внутреннюю документацию по закладке ингредиентов, а не на лабораторные тесты готового продукта.
2. Маркировка: Исследователи призывают к добровольному указанию фосфатных добавок в составе и раскрытию общего содержания фосфора на упаковке.
3. Рецептура: Специалистам по питанию не стоит рассчитывать на то, что консервирование снижает биодоступность фосфора. Несмотря на падение растворимости в воде, растворимость в слабокислой среде (имитирующей пищеварение) осталась высокой и неизменной после обработки.