Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ) запустило пятилетний проект, направленный на оценку безопасности съедобных насекомых и других новых видов пищевых продуктов и сырья. Инициатива реализуется Совместным центром ФАО/МАГАТЭ по применению ядерных методов в продовольствии и сельском хозяйстве.

В рамках проекта международные исследователи изучат биологические, химические и физические риски, связанные с производством, переработкой и хранением насекомых. Программа стартует на фоне стремительного роста интереса к устойчивым источникам белка, в том числе со стороны индустрии кормов для животных.

Спрос на белок продолжает расти

Съедобные насекомые всё чаще рассматриваются как один из возможных способов обеспечить растущее население планеты белком при одновременном снижении экологической нагрузки на производство продуктов питания.

В мире выявлено более 2 тыс. видов съедобных насекомых. Около 2 млрд человек уже регулярно употребляют их в пищу. Насекомые традиционно используются в рационе населения ряда стран Африки, Азии, Тихоокеанского региона и Латинской Америки, однако в настоящее время интерес к ним распространяется и на регионы, где они пока относятся к категории новых пищевых продуктов.

Насекомые набирают популярность в кормовой отрасли

Особенно значительным потенциал насекомых считается для производства кормов. По оценке МАГАТЭ, мировой спрос на корма на основе насекомых может увеличиться примерно с 10 тыс. тонн в настоящее время до 500 тыс. тонн к 2030 году.

Насекомые отличаются высокой эффективностью преобразования кормового сырья в белок и относительно низким воздействием на окружающую среду. Это делает их перспективным компонентом будущих стратегий развития кормовой отрасли.

Вопросы безопасности пока остаются

Несмотря на перспективность ингредиентов из насекомых, их использование связано с рядом вопросов в области безопасности пищевой и кормовой продукции.

Насекомые содержат большое количество белка и влаги, что при нарушении условий производства или хранения может создавать благоприятную среду для размножения микроорганизмов. Кроме того, существует риск химического загрязнения: насекомые способны накапливать вещества из окружающей среды, включая природные токсины и остатки сельскохозяйственных химикатов.

Сохраняются пробелы в научных данных

МАГАТЭ отмечает, что хотя отдельные опасные факторы уже были выявлены для некоторых видов насекомых, комплексных данных по-прежнему недостаточно.

Учёным предстоит установить, как различные риски взаимодействуют между собой, каким образом методы переработки влияют на уровень опасности и как наиболее эффективно контролировать новые угрозы. Дополнительные сложности создают различия в технологиях выращивания, обращения с насекомыми и их подготовки к употреблению в разных регионах мира.

Новый координированный исследовательский проект позволит изучить эти вопросы с использованием ядерных и других современных аналитических технологий. По данным МАГАТЭ, такие методы обеспечивают высокую точность при выявлении химических, биологических и физических загрязнителей и позволяют формировать более надежную доказательную базу для оценки безопасности.

Разработка единых стандартов безопасности

В рамках программы специалисты изучат как известные, так и ранее не выявленные риски, связанные с использованием насекомых, выращенных на фермах или собранных в дикой природе. Также будет проведена оценка рисков для других новых видов пищевого сырья и изучено влияние различных технологий производства и переработки на безопасность конечной продукции.

Одним из ключевых направлений станет разработка и валидация унифицированных методов анализа, которые можно будет применять на международном уровне. Это должно помочь регуляторам принимать решения на основе сопоставимых данных и повысить сопоставимость результатов различных исследований.

Отсутствие стандартизированных методов тестирования считается одним из основных препятствий для формирования эффективной системы регулирования рынка съедобных насекомых и других новых источников пищевого и кормового сырья.

МАГАТЭ рассчитывает, что получение новых научных данных и расширение международного сотрудничества позволят странам совершенствовать системы оценки рисков и повысить доверие к альтернативным источникам белка.

К участию в проекте приглашаются научно-исследовательские организации со всего мира. МАГАТЭ планирует заключить до 15 исследовательских контрактов и не менее пяти исследовательских соглашений. Крайний срок подачи заявок — 10 октября 2026 года. Агентство также призвало участвующие организации привлекать к проектам женщин-исследователей и специалистов, находящихся на начальном этапе научной карьеры.

Полученные результаты могут иметь важное значение для кормовой отрасли, поскольку помогут обеспечить безопасное расширение применения ингредиентов из насекомых и других новых источников белка по мере их перехода в категорию массово используемых компонентов кормов.

Ранее по теме:

Nasekomo завершила проект 3B и запустила автоматизированный центр воспроизводства чёрной львинки