Повышенное содержание омега-3 в кормах увеличивает уровень жирных кислот в филе радужной форели, но не улучшает производственные показатели

Повышенное содержание жирных кислот омега-3 в кормах для радужной форели способствует увеличению их концентрации в филе рыбы, однако не оказывает заметного влияния на рост, здоровье и выживаемость при промышленном выращивании. К таким выводам пришли исследователи норвежского научного института Nofima.

Радужную форель часто сравнивают с лососем, поскольку оба вида относятся к семейству лососевых и имеют сходные биологические характеристики. Однако, как отмечают ученые, данные, полученные при изучении лосося, не всегда можно напрямую применять к форели.

По словам исследователя Марты Боу из Nofima, значительная часть знаний о лососевых видах базируется на исследованиях атлантического лосося, однако между видами существуют важные различия. Поэтому получение специализированных данных по радужной форели имеет принципиальное значение для отрасли аквакультуры.

Жирные кислоты омега-3 — прежде всего EPA и DHA — являются ключевыми питательными компонентами для лососевых рыб. Однако влияние повышенных уровней этих веществ на радужную форель при промышленном выращивании в морских садках изучено недостаточно.

В рамках исследования специалисты Nofima совместно с компанией Cargill провели серию экспериментов на исследовательских площадках, управляемых компанией Hofseth Aqua. Ученые изучали механизмы воздействия омега-3 жирных кислот на клеточном уровне.

Испытания кормов в морских садках

Полномасштабный эксперимент проводился в морских садках у западного побережья Норвегии. Рыбу выращивали на трех площадках в разные периоды года. В ходе испытаний сравнивались два типа кормов — со стандартным и повышенным содержанием омега-3.

Исследователи оценивали темпы роста рыбы, показатели благополучия, выживаемость, а также качество филе. Параллельно на научной станции в Сунндальсёре проводилось лабораторное сравнительное исследование радужной форели и атлантического лосося, где изучались различия в усвоении и метаболизме омега-3 жирных кислот.

В результате ученые выявили заметные различия между видами. Радужная форель накапливает больше омега-3 жирных кислот в филе, чем лосось, даже при использовании одинакового корма. При этом дополнительное повышение уровня омега-3 не приводит к улучшению здоровья, выживаемости или производственных показателей форели, в отличие от атлантического лосося.

Достаточный уровень омега-3 для потребителей

Согласно результатам исследования, у форели, получавшей стандартный корм, содержание EPA и DHA составляло около 20 мг на грамм филе. При использовании кормов с повышенным уровнем омега-3 этот показатель увеличивался примерно до 26 мг на грамм.

Для сравнения, у атлантического лосося при аналогичном рационе с повышенным уровнем омега-3 содержание EPA и DHA в филе составляло чуть более 16 мг на грамм.

По данным European Food Safety Authority, среднесуточная потребность взрослого человека в EPA и DHA составляет около 250 мг. Таким образом, употребление примерно 125 граммов филе радужной форели, выращенной на стандартном рационе, полностью покрывает суточную норму этих жирных кислот.

При кормлении рыбы рационом с повышенным содержанием омега-3 потребитель получает даже больше рекомендованного уровня. Однако, как отмечают исследователи, это не обязательно означает более эффективное использование ресурсов при производстве.

По словам Терже Утне, отвечающего за проведение полевых испытаний в компании Cargill, результаты работы подтверждают необходимость дальнейших специализированных исследований радужной форели. Несмотря на сходство с лососем, особенности метаболизма и питания этих видов требуют отдельного научного подхода при разработке кормовых стратегий в аквакультуре.