Швейцарская компания продвигает мицелиальный белок как альтернативу рыбной муке в аквакормах
Испытания на окуне и форели показали прирост продуктивности и сохранение конверсии при частичной замене традиционных источников белка
- Админ 26.02.2026
Швейцарская компания Kidemis AG разрабатывает белковый ингредиент для аквакормов на основе мицелия, перерабатывая побочные продукты сельского хозяйства методом твёрдофазной ферментации. По словам сооснователя и генерального директора Константина Марахова, использование твёрдой ферментации позволяет существенно снизить издержки по сравнению с жидкими технологиями, которые применяются во многих других проектах в сфере микопротеина. Компания позиционирует свой композитный мицелиальный белок как масштабируемую альтернативу рыбной муке и концентрату соевого белка и уже тестирует его на различных видах аквакультуры, включая европейского окуня и радужную форель.
Как отметил консультант по развитию аквакультуры Kidemis и профессор Bern University of Applied Sciences Томас Янссенс, на первом этапе была получена мицелиальная мука из отобранных агропобочных потоков и проведена оценка её питательного состава и поедаемости, которая оказалась положительной. Затем при поддержке Innosuisse были проведены трёхмесячные испытания на европейском окуне в системе замкнутого водооборота. В рационы включали 5%, 7,5% и 10% мицелиальной муки. При максимальном уровне включения рыба показала примерно на 30% более высокую конечную массу, тогда как выход филе и коэффициент конверсии корма остались сопоставимыми с контрольной группой. Переваримость рационов не отличалась между вариантами, показатели стресса и гистологические параметры оставались стабильными. Отмечалось некоторое повышение уровня холестерина у рыб, получавших мицелиальные корма, однако исследователи не считают это критичным. Сенсорная оценка и анализ состава филе не выявили значимых различий, за исключением немного более тёмной окраски и несколько большей потери массы при тепловой обработке при высоких уровнях включения.
Параллельно компания разработала версию продукта с более высоким содержанием белка и протестировала её в рационах радужной форели с замещением 20%, 40% и 60% рыбной муки. Предварительные результаты показывают сохранение показателей роста и конверсии корма при замещении до 40%. В дальнейшем Kidemis планирует перейти к полевым испытаниям и тестам с инфекционной нагрузкой для оценки возможных функциональных свойств, включая повышение устойчивости к заболеваниям, а также расширить исследования на другие виды, в том числе креветок. Компания также нацелена на международное сотрудничество и масштабирование производства до 50 тыс. тонн в год, ориентируясь на крупных игроков рынка, для которых ключевым фактором является стабильный объём поставок не менее 15–20 тыс. тонн ежегодно.
Комментарии ()