США: Бум протеина поддерживает рынок зернобобовых

Рост спроса на белок стимулирует интерес к зернобобовым культурам — гороху, чечевице и нуту, которые становятся одним из немногих прибыльных сегментов на фоне затяжного кризиса в аграрной экономике США. По данным Reuters, фермеры всё активнее перераспределяют посевные площади в пользу этих культур.

Пятое поколение фермеров, включая производителей из Айдахо и Монтаны, отмечают, что именно зернобобовые могут обеспечить положительную рентабельность в условиях низких цен на зерно, роста стоимости удобрений и топлива, а также давления со стороны торговых конфликтов времён президента Дональда Трампа.

Смена структуры посевов на фоне убыточности зерновых
Американские аграрии сталкиваются уже четвёртый год подряд с низкой или отрицательной маржинальностью. По судебной статистике, число банкротств фермерских хозяйств в 2024–2025 гг. выросло на 46%.

На этом фоне зернобобовые становятся альтернативой: например, производство пшеницы может приносить убыток около $35 с акра, тогда как чечевица — прибыль порядка $8 с акра. Это стимулирует фермеров сокращать посевы традиционных культур в пользу более маржинальных.

Дополнительным преимуществом зернобобовых является их агрономическая роль: они используются в севообороте для снижения фитосанитарных рисков и обогащения почвы азотом, что позволяет сокращать затраты на удобрения. В условиях перебоев на рынке удобрений этот фактор приобретает особое значение.

Рост внутреннего спроса и переработки
Несмотря на увеличение посевных площадей жёлтого гороха на 55% за последние 15 лет, экспорт США сократился на 81% в 2021–2025 гг., что свидетельствует о перераспределении продукции на внутренний рынок.

Зернобобовые становятся ключевым сырьём для быстрорастущего сегмента продуктов с повышенным содержанием белка:

• протеиновые изоляты из гороха используются в напитках и снеках,
• чечевичная мука — в макаронных изделиях,
• традиционные продукты получают «обогащённые» версии с повышенным содержанием белка.

В частности, General Mills в партнёрстве с брендом спортивного питания Ghost вывела на рынок версию хлопьев Cinnamon Toast Crunch с 17 г белка на порцию против 2 г в классическом продукте.

Крупные агропромышленные компании также наращивают инвестиции в сегмент. Archer-Daniels-Midland развивает линейку горохового протеина, а Cargill сотрудничает с Puris в производстве белковых изолятов для пищевой индустрии.

Фактор GLP-1 и влияние соцсетей
Дополнительный драйвер спроса — распространение препаратов класса GLP-1, применяемых для снижения веса. По оценкам, в 2025 году их использовали около 12% населения США. Пользователи таких препаратов стремятся увеличивать потребление белка для предотвращения потери мышечной массы.

Параллельно в социальных сетях набирает популярность тренд «protein maxxing», продвигающий высокобелковые диеты. Это формирует дополнительный спрос на продукты с добавленным белком, хотя эксперты предупреждают о возможном эффекте краткосрочной моды.

Скепсис со стороны научного сообщества
Специалисты в области питания отмечают, что текущий «протеиновый бум» может быть переоценён. По данным Johns Hopkins University, средний американец уже потребляет около 1 г белка на кг массы тела, что выше базовой рекомендации в 0,8 г.

В то же время Министерство здравоохранения и социальных служб США в 2025 году повысило ориентиры до 1,2–1,6 г/кг, что вызвало дискуссии в профессиональном сообществе.

Эксперты подчёркивают, что маркетинг активно использует тему белка для продвижения переработанных продуктов, включая напитки и сладости, позиционируемые как «здоровые».

Перспективы сегмента
Несмотря на возможные риски перегрева спроса, зернобобовые культуры в краткосрочной перспективе остаются одним из наиболее устойчивых сегментов аграрного рынка США благодаря:

• низким производственным затратам,
• устойчивому спросу со стороны пищевой индустрии,
• агрономическим преимуществам,
• диверсификации рынков сбыта.

Для многих производителей именно переход к выращиванию гороха и чечевицы становится ключевым инструментом адаптации к волатильной рыночной конъюнктуре.