Студентка УГНТУ придумала, как превратить растительные отходы в полезный протеин

В Уфе студентка технологического факультета УГНТУ Эмилия Канапатская нашла способ дать вторую жизнь отходам агропромышленного комплекса. Ее разработка позволяет превращать масличный шрот — побочный продукт переработки семян — в высококачественный протеиновый концентрат для пищевой промышленности.

Проект уже получил признание на федеральном уровне: Эмилия стала победительницей конкурса «Студенческий стартап» и обладательницей гранта в 1 миллион рублей. В этом году девушка продолжит обучение в магистратуре Уфимского государственного нефтяного технического университета, чтобы усовершенствовать свою биотехнологическую разработку, сообщили в пресс-службе вуза.

Идея родилась из реалий родного региона. Башкортостан — один из лидеров по переработке масличных культур, однако огромные объемы шрота традиционно уходят на корм скоту, тогда как отечественные производители спортивного и здорового питания зависят от дорогого импортного сырья. Студентка решила устранить этот дисбаланс.

— Мы берем доступное местное сырье и с помощью современных биотехнологий создаем продукт, который дешевле зарубежных аналогов в два-три раза. Это реальный шаг к продовольственной безопасности страны, — комментирует Эмилия Канапатская.

В основе технологии — мягкая двухступенчатая ферментация с использованием полезных пищевых бактерий, схожих с теми, что применяются в хлебопечении и кисломолочных продуктах. В отличие от агрессивных химических методов очистки, этот природный процесс устраняет горечь и грубую клетчатку, делая белок легкоусвояемым и приятным на вкус.

Научным руководителем проекта выступила старший преподаватель кафедры биохимии УГНТУ Альбина Шакирова. Вместе они перевели студенческую гипотезу в четкую экономическую модель.

— Самым сложным было доказать экспертам Фонда содействия инновациям, что это не просто лабораторная теория, а готовый бизнес-план. Мы просчитали все: от выбора штаммов бактерий до себестоимости продукта для конечного потребителя, — делится разработчик.

Сейчас проект находится на стадии перехода к практике. Уже готова технологическая схема, подобраны микроорганизмы, ведутся переговоры с местными маслозаводами о поставках сырья для опытных партий. В планах на ближайший год — провести полноценные лабораторные испытания, выпустить первую партию концентрата и получить все необходимые сертификаты качества для передачи образцов производителям протеиновых батончиков и смесей.

В будущем команда надеется на создание полноценного российского производства. Это позволит не только заместить импорт, но и создать новые рабочие места в республике.

— Победа в гранте — это огромная ответственность. Государство поверило в мою идею, и теперь моя задача — создать реально работающий бизнес, который сделает здоровое питание доступнее для всех граждан России, — подчеркивает Эмилия.

Источник: https://resbash.ru