Учёные ВНИРО предложили использовать криль для кормов в рыбоводстве России

Ученые Всероссийского научно‑исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) нашли решение проблемы дефицита кормов для рыб. Они предлагают использовать сырье из антарктического криля. Это позволит заменить рыбную муку и наладить аквакультуру (рыбоводство) в России.

Антарктический криль (Euphausia superba) — мелкие планктонные ракообразные, обитающие в водах Южного океана вокруг Антарктиды.

Криль — ключевой элемент пищевой цепи Антарктики: им питаются киты, тюлени, пингвины, кальмары, многие виды рыб и морских птиц. Этот морской обитатель обладает высокой питательной ценностью.

Антарктический криль может стать стратегическим ресурсом, способным решить эти проблемы. С учетом роста мировой аквакультуры и ограниченности традиционных кормов интерес к крилю будет только расти. Россия, возобновив его добычу и переработку, способна занять значимую нишу на рынке и обеспечить устойчивое развитие отечественной аквакультуры в долгосрочной перспективе.

По оценке Комиссии по сохранению морских живых ресурсов Антарктики (CCAMLR), биомасса антарктического криля достигает 379 миллионов тонн. Популяция быстро восстанавливается за счет размножения, а текущий уровень вылова крайне низок — всего около 0,1% от общей биомассы.

Основные добытчики криля сегодня — Норвегия, Китай, Республика Корея и Чили. С 2024 года к ним присоединилась и Россия: траулер «Командор» компании АО «АКРОС» начал промысел в районе Южных Оркнейских островов и в проливе Брансфилд.

Главная ценность криля — его уникальный биохимический состав. Он содержит:

белок (9,7–16,3 %) с полным набором незаменимых аминокислот — по биологической ценности он сопоставим с мясом рыбы и животных, а по содержанию отдельных аминокислот даже превосходит их;

липиды (1,2–11,7 %), в том числе омега‑3 полиненасыщенные жирные кислоты (ЭПК и ДГК) в форме фосфолипидов — они усваиваются лучше, чем омега‑3 из рыбьего жира;

астаксантин — мощный природный антиоксидант и пигмент красного цвета, которого в криле в 50 раз больше, чем в рыбьем жире;

витамины A, B и E;

минералы (железо, кальций, калий, медь и другие), концентрация которых выше, чем в овощах и злаках.

Практические испытания криля показали впечатляющие результаты:

у лосося прирост веса увеличивается на 18%, улучшается качество филе и выживаемость;

у креветок затраты на корм снижаются на 7,5–18 %, возможна полная замена рыбной муки;

у свиней и цыплят‑бройлеров также отмечаются заметные улучшения по привесу и выживаемости.

Также мясо мелких морских рачков идет на производство пищевой продукции: сыромороженого мяса, фарша, консервов. А из отходов переработки извлекают хитин и хитозан (используются в медицине), ферментные препараты, натуральные красители для кормов.

Долгое время масштабный промысел этого морского ресурса сдерживали различные факторы: технологические сложности добычи и хранения, географическая удаленность запасов, высокая стоимость строительства специализированных траулеров (специализированные рыболовецкие суда, предназначенные для лова рыбы и морепродуктов. — Прим. ред.), международные ограничения и конкуренция со стороны других стран.

В 2024 году объем производства товарной аквакультуры в России упал на 6,2%. Одна из ключевых причин спада — дефицит кормовой рыбной муки, основного ингредиента в рыбных кормах. До 2022 года около 80% комбикормов для аквакультуры импортировали из Норвегии, Дании, Финляндии и Франции. После введения санкций поставки прекратились, а почти 90% отечественной рыбной муки уходит на экспорт в страны Юго‑Восточной Азии. Попытки заменить рыбную муку растительными компонентами приводят к замедлению роста, снижению иммунитета и ухудшению качества конечной продукции.

Источник: https://161.ru