Урожай зерна в Германии в 2025 году вырос на 16% после слабого сезона годом ранее

После неудачного урожая прошлого года Германия в 2025 году смогла существенно нарастить объёмы производства зерна и вернуться к средним показателям последних шести лет, несмотря на нестабильные погодные условия.

По данным Федерального статистического управления Германии (Statistisches Bundesamt), валовой сбор зерновых составил 45 млн тонн, что на 16% превышает показатель 2024 года.

Наибольший рост продемонстрировала пшеница — ключевая зерновая культура страны. Посевные площади под пшеницей увеличились на 13%, а повышение урожайности дополнительно поддержало рост производства. В то же время производство кукурузы и кукурузно-початковой смеси снизилось на 1%.

Германия остаётся одним из крупнейших мировых производителей и экспортёров агропродовольственной продукции. По данным Зарубежной сельскохозяйственной службы Минсельхоза США (FAS USDA), страна занимает третье место в мире по импорту сельскохозяйственных и связанных с ними товаров: в 2024 году объём импорта достиг $146 млрд. Из этой суммы около $92 млрд пришлось на потребительскую агропродукцию, главным образом поставляемую из других стран Евросоюза.

При этом около трети всей сельскохозяйственной продукции Германии направляется на экспорт. По данным Всемирной торговой организации, страна занимает четвёртое место среди крупнейших мировых экспортёров агропродукции с объёмом экспорта €106 млрд ($123,9 млрд).

В конце 2025 года федеральный министр сельского хозяйства, продовольствия и региональной идентичности Германии Алоис Райнер представил новую экспортную стратегию аграрного сектора, ориентированную на открытие новых рынков и повышение конкурентоспособности немецких производителей.

Согласно заявлению министерства, стратегия предполагает более эффективную и гибкую организацию экспортной деятельности за счёт усиления работы по развитию рынков, расширения дипломатической поддержки и внедрения специализированных механизмов поддержки предприятий.

«Мы намерены активно продвигать открытые рынки и прозрачные правила торговли — именно они являются основой успешного экспорта. Это позволит укрепить устойчивость и конкурентоспособность наших компаний, а также обеспечить стабильность цепочек поставок», — отметили в министерстве.

Производство зерна и состояние мукомольной отрасли

Производство озимой пшеницы в Германии достигло 22,6 млн тонн, что на 4,8 млн тонн, или 27%, выше уровня 2024 года. Посевы культуры занимали 2,9 млн га.

Производство ячменя также выросло — итоговый урожай составил 11,3 млн тонн против 10,6 млн тонн годом ранее. Валовой сбор ржи и озимых зерносмесей увеличился на 450,5 тыс. тонн — до 3 млн тонн.

При этом производство кукурузы и кукурузно-початковой смеси сократилось на 1%, до 4,9 млн тонн.

Урожай озимого рапса достиг 4 млн тонн, что на 10% превышает показатель предыдущего года.

В целом погодные условия в период сева и в первой половине вегетации были благоприятными, а летом улучшилась обеспеченность влагой. Однако июньская жара ускорила созревание культур, и уборочная кампания в ряде регионов стартовала уже в начале июля.

Позднее продолжительные осадки привели к остановке уборочных работ на несколько дней и даже недель, что негативно сказалось на качестве зерна.

Согласно данным обследования, в восточных федеральных землях рост урожайности оказался менее выраженным, а в регионах с повышенным уровнем осадков фиксировались проблемы с числом падения зерна — важным показателем хлебопекарного качества.

Тем не менее среднее содержание сырого протеина в озимой мягкой пшенице по стране выросло до 12,2% против 11,6% годом ранее.

Основные мукомольные мощности Германии сосредоточены в южной части страны. По данным отраслевой ассоциации Verband Deutscher Mühlen, ежегодно немецкие мельницы перерабатывают около 9 млн тонн зерна, включая:

• 7,65 млн тонн мягкой пшеницы;
• 630 тыс. тонн ржи;
• 435 тыс. тонн твёрдой пшеницы (дурум);
• 336 тыс. тонн полбы.

В результате производится порядка:

• 6,1 млн тонн пшеничной муки;
• 557 тыс. тонн ржаной муки;
• 252 тыс. тонн муки из полбы;
• 346 тыс. тонн продукции переработки твёрдой пшеницы.

В первой половине маркетингового сезона 2025/26 (июль–декабрь 2025 года) объём переработки зерна достиг 4,6 млн тонн, включая 3,9 млн тонн мягкой пшеницы и по 200 тыс. тонн полбы и твёрдой пшеницы.

Количество мельниц в Германии продолжает сокращаться, тогда как средняя мощность предприятий растёт. Если в 1950 году в стране насчитывалось около 19 тыс. мельниц, то к 1980 году их число сократилось до 2,5 тыс., а сегодня функционирует около 500 предприятий, из которых 176 перерабатывают более 1 тыс. тонн зерна в год.

В Федеральном ведомстве по сельскому хозяйству и продовольствию Германии (BLE) отмечают, что производственные мощности по выпуску муки превышают внутренний спрос, однако региональная неравномерность требует активной межрегиональной логистики.

Дополнительным фактором риска называется высокая концентрация рынка хлебопечения: 7,1% предприятий формируют более 75% оборота отрасли.

Германия укрепляет позиции на рынке биотоплива

Германия входит в число крупнейших производителей и потребителей биотоплива в Европейском союзе.

В конце 2025 года власти страны одобрили проект закона, предусматривающий сокращение выбросов парниковых газов от транспортного топлива на 59% к 2040 году.

Целевые показатели будут повышаться поэтапно:

• на 12% — к 2026 году;
• на 17,5% — к 2028 году;
• на 25% — к 2030 году.

Отраслевые ассоциации требуют ускорения темпов повышения квот, предлагая довести обязательное сокращение выбросов до 17,5% уже к 2027 году для стимулирования спроса на возобновляемые виды топлива.

Генеральный директор отраслевой ассоциации UNITI Эльмар Кюн заявил, что более амбициозное развитие системы квот позволит устойчиво поддерживать спрос на биотопливо и устранить нормативные ограничения, тормозящие декарбонизацию автомобильного транспорта.

Основным сырьём для производства биодизеля в Германии остаётся рапс, на который в 2024 году приходилось 53% используемого сырья. Также используются отработанные растительные масла, соя, жирные кислоты и животные жиры.

По оценке FAS USDA, производство биодизеля в Германии в 2025 году достигнет 4,04 млрд литров — это крупнейший показатель в ЕС. Потребление оценивается в 2,58 млрд литров, что является вторым результатом среди стран союза.

Основным сырьём для производства биоэтанола в Германии остаётся пшеница, обеспечивающая 54% выпуска. В целом зерновые культуры формируют около 93% всего объёма производства этанола, включая кукурузу с долей 16%.

По данным FAS USDA, маржинальность производства этанола из кукурузы выше по сравнению с пшеницей, что может дополнительно стимулировать использование кукурузы в отрасли.

В 2025 году Германия, как ожидается, произведёт около 795 млн литров этанола и сохранит статус второго крупнейшего производителя в ЕС.

При этом страна остаётся крупнейшим нетто-импортёром этанола в Евросоюзе.

Продажи бензина E10 в 2024 году выросли на 6%, а его доля на рынке бензина АИ-95 достигла около 30%.

Биотехнологии остаются спорной темой для немецкого АПК

Несмотря на традиционно высокую открытость немецкого общества к инновациям, отношение к аграрным биотехнологиям остаётся неоднозначным.

По данным FAS USDA, экологические и потребительские организации в Германии продолжают активно выступать против использования генно-инженерных технологий в сельском хозяйстве, а опытные посевы неоднократно подвергались актам вандализма.

Вместе с тем последние исследования фиксируют постепенный рост общественного принятия новых геномных технологий (NGT).

В настоящее время между Европейской комиссией, Европарламентом и Советом ЕС продолжаются обсуждения возможного вывода растений, созданных с использованием NGT, из-под действия действующего законодательства о ГМО.

Однако до тех пор, пока регулирование не будет смягчено на уровне ЕС, перспективы развития внутреннего рынка генетически модифицированных культур и пищевой продукции в Германии остаются ограниченными.

По оценке FAS USDA, сочетание политических, регуляторных, социальных и бизнес-барьеров создаёт риски для долгосрочной конкурентоспособности немецкого сектора аграрных биотехнологий.