В Челябинской области открыли принципиально новый метод обеззараживания зерна

Южно-Уральский госуниверситет первым в России создал установку для обеззараживания зерна без химии – с помощью атмосферной холодной плазмы и ультрафиолета.

Разработкой занялась междисциплинарная команда кафедр «Пищевые и биотехнологии» и «Оптоинформатика».

Идея появилась после аномально дождливой осени 2023 года, когда часть урожая в Челябинской области оказалась испорчена плесенью. Ученые перебрали разные технологии, в том числе обработку мощными электронными пучками, но она разрушала полезные свойства зерна. Холодная плазма действует иначе – затрагивает только поверхность, уничтожая плесень и микрофлору, но не повреждая зерно. Метод признан безопасным и эффективным, подобраны оптимальные режимы обработки.

«С созданием опытного образца установки у нас появилась возможность решать больше практических задач уже в этом году. Главное – снизить риск присутствия в зерне опасных токсинов плесени и других вредных микроорганизмов. Мы добились этого за счет совместного действия двух факторов: атмосферной холодной плазмы и ультрафиолетового излучения. Наша команда подобрала такие режимы обработки, при которых обеззараживание зерна наиболее эффективно и при этом безопасно для его качества», – рассказала научный руководитель проекта Ирина Потороко.

Технология позволяет продлить срок хранения, вернуть в оборот малопригодное зерно – для посева или как фураж. Установка проста: плазма создается коронным разрядом в обычном воздухе, обработка занимает 20–30 секунд. Оборудование масштабируется под любую линию, обрабатывая от 10 до 500 кг сырья в час, а окупается, по оценке разработчиков, за 6–8 месяцев.

В условиях климатических изменений особенно важно сохранять продовольственные ресурсы, не теряя качества и безопасности продукции, считают учёные. Применение инновационных подходов к решению этой задачи позволяет обеспечить устойчивость агропромышленного комплекса и соответствует целям и задачам национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».