В Швеции впервые применили микопротеин отечественного производства в кормлении свиней. Источником сырья стали побочные продукты лесной промышленности, которые перерабатывали методом ферментации. Полученные результаты подтвердили высокую питательную ценность и хорошую усвояемость нового белкового ингредиента, а также отсутствие отрицательного влияния на качество свинины.

Эксперимент провели в рамках инновационного проекта «Корма будущего для рыб, свиней, птицы и кур-несушек» (The Feed of the Future for Fish, Pigs, Poultry and Laying Hens), который реализуют шведская некоммерческая организация Axfoundation и Шведский университет сельскохозяйственных наук (SLU).

В испытании участвовали 18 свиней на ферме Tå Gård. Для животных разработали полностью безсоевый рацион, который произвела крупнейшая фермерская кооперативная организация Швеции Lantmännen. В его состав включили микопротеин шведского производства, полученный научно-исследовательским институтом RISE в городе Эрншёльдсвик методом влажной ферментации побочных продуктов лесной промышленности.

По словам Мадлен Лининс Мёрнер, директора программы Future Food организации Axfoundation, эксперимент показал возможность замены импортной сои белковыми ингредиентами местного производства, полученными из уже существующих потоков побочного сырья. Такие решения требуют значительно меньше земельных ресурсов, повышают эффективность использования сырья и могут укрепить устойчивость внутреннего обеспечения кормами.

Микопротеин обеспечивает хорошую усвояемость белка

В рамках проекта также оценивались питательная ценность и усвояемость микопротеина других производителей. Исследователи изучили продукты влажной ферментации компании Cirkulär и сухой ферментации Dapibuset.

По результатам анализа оба типа микопротеина продемонстрировали хорошие показатели усвояемости белка и питательной ценности. Это подтверждает возможность их использования даже в рационах высокопродуктивных свиней, предъявляющих повышенные требования к качеству и вкусовым характеристикам кормов, отметила Эмма Иварссон, исследователь SLU.

В ходе испытаний также изучались состав кормов, состояние здоровья и рост животных, а также органолептические характеристики полученного мяса.

Новые кормовые ингредиенты не ухудшили качество свинины

Специалисты Школы гостиничного бизнеса, кулинарного искусства и пищевых наук Университета Эребру провели дегустационную оценку свинины от животных, получавших экспериментальный рацион.

По качеству мясо соответствовало контрольным образцам. При этом свиная шейка и корейка отличались более выраженным ореховым привкусом.

Продукцию поставляет компания Kötthallen Sorunda. С 21 сентября ее в течение ограниченного периода предлагали гостям гостиничного комплекса Gothia Towers в Гётеборге.

По словам Маттиаса Дернелида, менеджера по продуктам компании Smakriket (Kötthallen Sorunda), мясо продемонстрировало отличные вкусовые характеристики и качество. Он также отметил растущий интерес потребителей к продуктам, сочетающим высокие органолептические показатели с меньшим воздействием на окружающую среду.

Швеция ищет альтернативы импортной сое

Разработка новых белковых компонентов связана с необходимостью более эффективного использования ресурсов и сокращения зависимости животноводства от импортного сырья.

По оценкам, около половины мировых сельскохозяйственных земель используется для производства кормов. При этом Швеция ежегодно импортирует около 195 тыс. тонн сертифицированной сои для кормовых целей, преимущественно из Бразилии.

Хотя доля сои в типичном рационе шведских свиней составляет около 4%, совокупное годовое потребление этого сырья в свиноводстве страны достигает примерно 39 тыс. тонн.

Одновременно значительные объемы побочных продуктов лесной, пищевой и морской промышленности остаются недостаточно востребованными. Проект Axfoundation и SLU направлен на превращение таких ресурсов в кормовые ингредиенты с использованием принципов циркулярной экономики. Помимо микопротеина, исследователи изучают возможности применения белка из насекомых и культивируемых мидий.

Согласно приведенным организаторами проекта оценкам, производство соевого белка может требовать до 1000 раз больше земельных ресурсов, чем получение микопротеина.

В проекте участвуют исследовательские организации, фермеры, производители кормов, предприятия пищевой промышленности и торговые компании. Часть финансирования предоставляет шведское государственное инновационное агентство Vinnova.

Успешные результаты испытаний открывают перспективы более широкого использования белковых ингредиентов из побочного сырья в свиноводстве и других сегментах животноводства.

Ранее по теме:

Корм на основе микопротеина может заменить сою в рационе кур-несушек в Швеции