На долю кормов приходится до 80% климатического воздействия при производстве яиц в Швеции. При этом рационы кур-несушек широко основаны на импортируемой сое. В органическом птицеводстве дополнительно используют рыбную муку из выловленной в дикой природе рыбы. Оба вида сырья связаны с экологическими рисками, включая выбросы парниковых газов и сокращение биоразнообразия.

Найти альтернативные источники белка призван проект «Корма будущего для рыб, свиней, птицы и кур-несушек», который реализуют фонд Axfoundation и Шведский университет сельскохозяйственных наук (SLU). К инициативе присоединились исследователи, фермеры и производители кормов.

Белок из побочного сырья

Для кормления кур-несушек в рамках проекта тестируют микопротеин — белковый ингредиент, получаемый путем ферментации побочного сырья пищевой промышленности. Для других видов животных и рыб рассматриваются также белок из насекомых и культивируемые мидии.

Общий принцип этих решений заключается в более рациональном использовании ресурсов: побочные продукты и избыточные питательные вещества перерабатываются в кормовой белок.

«Микопротеин отличается высоким качеством, хорошей питательной ценностью и усвояемостью. Сейчас мы оцениваем его влияние на здоровье и продуктивность животных. У этого ингредиента есть значительный потенциал как у источника белка отечественного производства», — отметила Эмма Иварссон, старший преподаватель Шведского университета сельскохозяйственных наук.

Разработка корма для промышленного применения

Корм разработала и произвела шведская компания Svenska Foder при участии партнеров по всей производственной цепочке — от исследователей и поставщиков сырья до производителей кормов и пищевых предприятий.

По словам Лотты Вальденстедт, менеджера по продукции для птицеводства Svenska Foder, разработка рационов для кур-несушек без сои соответствует стратегии компании по поиску новых видов сырья, способных укрепить кормовое производство Швеции. Если такие ингредиенты демонстрируют хорошие результаты с точки зрения питательной ценности и экологических характеристик, компания готова содействовать расширению их применения.

Микопротеин производит шведская биотехнологическая компания Seaqure Labs. Для переработки побочного сырья пищевой промышленности в кормовой белок используется технология сухой ферментации.

Генеральный директор и сооснователь Seaqure Labs Йохан Хенрикссон отметил, что технология позволяет получать белок с минимальным использованием земельных ресурсов и значительно меньшим климатическим воздействием по сравнению с соей. По его словам, это создает предпосылки для развития новой отрасли отечественного производства белка и сокращения зависимости от импорта.

Испытания на птице и оценка качества яиц

Новый рацион уже испытывают в производственных условиях в Шведском центре исследований животноводства при SLU. Дегустационная оценка с участием шеф-поваров, проведенная в центре разработок Axfoundation на ферме Торсокер, показала, что яйца от кур, получавших экспериментальный корм, не уступают обычным яйцам по качеству и вкусу.

С 24 марта яйца планируется на ограниченный период представить в магазинах Urban Deli в Стокгольме.

Сокращение использования импортной сои

Проект «Корма будущего для рыб, свиней, птицы и кур-несушек» объединяет более 25 партнеров по всей продовольственной цепочке. Его возглавляют Axfoundation и SLU, частичное финансирование обеспечивает шведское инновационное агентство Vinnova.

В 2025 году в рамках инициативы успешно разработали циркулярный корм для рыб. В 2026 году продолжаются испытания кормовых решений для свиней и птицы.

По данным, приведенным организаторами проекта, на корма приходится от 50 до 90% климатического воздействия производства мяса, рыбы, птицы и яиц. В случае яиц этот показатель составляет около 80%. Примерно половина сельскохозяйственных земель в мире используется для выращивания кормов для животных.

Швеция ежегодно производит около 1,3 млн тонн пищевых отходов, а значительная часть улова рыбы в стране направляется на кормовые цели. При этом соя остается распространенным компонентом рационов сельскохозяйственных животных. Ее выращивание часто связано с крупномасштабными монокультурами, использованием пестицидов и негативным воздействием на биоразнообразие.

Разработка альтернативных белковых ингредиентов из побочного сырья может помочь одновременно сократить отходы, снизить потребность в импортных кормах и уменьшить экологическую нагрузку на производство животноводческой продукции.

Ранее по теме:

Корм на основе микопротеина может заменить сою в рационе кур-несушек в Швеции