В сентябре в ресторане отеля Gothia Towers в Гётеборге (Швеция) посетителям предложили свинину от животных, выращенных на кормах без сои. Проект реализовали фонд Axfoundation и Шведский университет сельскохозяйственных наук. В эксперименте участвовали 18 свиней, мясо которых после выращивания оценили с точки зрения вкусовых качеств, а затем направили в продажу.

В состав рационов входили местное зерно, бобы кормовых сортов, побочные продукты переработки сельскохозяйственного сырья и новый источник белка — микопротеин, получаемый на основе грибных микроорганизмов. По результатам проекта, существенных различий в темпах роста животных и качестве свинины по сравнению с традиционными подходами к кормлению не выявили. При этом некоторые отрубы, в том числе свиные отбивные, отличались более выраженным ореховым привкусом.

«Это была скорее практическая проверка, чем научное исследование. Мы хотели понять, как такая система будет работать в реальной производственной цепочке. Если показать, что это возможно, уже нельзя утверждать обратное», — отметил руководитель проекта Future Feed фонда Axfoundation Кристиан Шёланд.

Альтернативный белок для свиней, птицы и аквакультуры

Эксперимент со свиньями стал частью более масштабного проекта, в рамках которого корма без сои испытывали также на рыбе, бройлерах и курах-несушках.

Около 7 тонн радужной форели, выращенной на кормах с добавлением микопротеина, белка насекомых и синемидий, поступили в коммерческую продажу. По данным организаторов, это была первая коммерческая партия рыбы, выращенной на кормах с микопротеином.

В рамках проекта потребителям также предложили мясо птицы и яйца от кур, получавших рационы без сои с различным содержанием микопротеина. Однако некоторые бройлеры росли медленнее ожидаемого. Причины этого пока изучаются.

Главная задача проекта — продемонстрировать возможности сокращения импорта сои, более широкого использования ресурсов в рамках циклической экономики и снижения экологического воздействия производства кормов.

Особое внимание уделяется микопротеину — белковому ингредиенту, получаемому с помощью грибной ферментации. Его производство требует относительно небольших площадей и может базироваться на недостаточно используемых побочных потоках переработки сырья. В частности, микопротеин для свиней в рамках эксперимента производили в исследовательском центре RISE в Швеции, используя сахара, извлеченные из отходов лесопильного производства.

Микопротеин уже применялся в кормах для сельскохозяйственных животных в Европе в 1970–1980-х годах. Исследования также подтверждали его переваримость и безопасность. Однако для более широкого внедрения необходимы новые масштабные кормовые испытания, которые позволят оценить эффективность ингредиента в современных производственных условиях.

Одним из основных препятствий остается ограниченное предложение микопротеина. Организаторам пришлось ограничивать поголовье животных в отдельных экспериментах в зависимости от доступного объема ингредиента.

Отрасли необходимы прозрачные цепочки поставок

На следующем этапе Axfoundation и партнеры проекта намерены обсудить результаты с европейскими политиками. По мнению Шёланда, повышение прозрачности цепочек поставок поможет сформировать спрос на белковые ингредиенты местного производства. Это, в свою очередь, позволит производителям наращивать мощности и увеличивать предложение альтернативных источников белка для кормовой отрасли.

«Корма — важнейшая составляющая устойчивой продовольственной системы, но им часто уделяют недостаточно внимания. Потребители не знают, чем кормили животных, продукцию которых они покупают. Повышение прозрачности должно помочь ускорить переход к более устойчивой модели производства», — подчеркнул исследователь.

Ранее по теме:

Корм на основе микопротеина может заменить сою в рационе кур-несушек в Швеции