Волгоградские специалисты выявили в кукурузе недостаток сырого протеина
Волгоградские специалисты ЦОК АПК проверили более 500 тысяч тонн кукурузы на безопасность и качество
- Админ 08.08.2025
Кукуруза, которую часто называют «царицей полей», демонстрирует самую высокую урожайность среди зерновых культур – около 100 ц/га. Отмечается увеличение посевных площадей под эту культуру, в том числе в Волгоградской области.
Перед реализацией и посевом кукурузу и ее семена проверяют в аккредитованной лаборатории специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
– В этом году по состоянию на 4 августа к нам поступило 95 образцов кукурузы на пищевые и кормовые цели от партий общей массой 522 тыс. т. Было проведено 1,5 тыс. исследований согласно ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна, – говорит заведующая лабораторией Елена Яркова.
В ходе испытаний кукурузу проверяли на безопасность и качество: определяли содержание радионуклидов (цезий, стронций), токсичных элементов (кадмий, свинец и др.), микотоксинов, наличие ГМО, а также зараженность вредителями и сорняками. Дополнительно анализировали пищевую ценность (жиры, протеин, клетчатка, минералы и др.) и микробиологические показатели (сальмонелла, кишечная палочка, токсичность и др.).
В результате исследований выявлено 3 положительных пробы, где не соответствует массовая доля сырого протеина.
Сырой протеин - это общее содержание азотистых веществ, в том числе белков, аминов и других соединений. В зависимости от сорта, условий выращивания (недостаток азота в почве, неблагоприятные погодные условия), несоблюдения технологии уборки и повреждения зерна этот показатель может варьироваться. Сырой протеин является важным источником азота для животных. Его недостаток в их рационе может привести к снижению прироста массы тела, продуктивности, ухудшению качества продукции и другим проблемам.
Начинается сезон созревания кукурузы, и специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали несколько полезных советов, как выбрать ее для употребления в пищу. Обычно молодые початки можно срывать или покупать в конце июля-августе. Лучше выбирать с зернами молочной и восковой спелости, светло-желтого цвета. Они мягкие, сочные и быстро варятся.
Созревшая и перезрелая кукуруза становится жесткой и не вкусной. Початки можно варить, жарить на гриле, заморозить или законсервировать. Также из кукурузы делают хлопья и муку, которая идет для приготовления каш, пудингов и выпечки. Активно ее используют в животноводстве, поскольку она является ценным белковым кормом (силос, зерно, комбикорма).
Комментарии ()