Второй день «ПроКрахмал 2026»: отраслевой диалог о стратегии, инвестициях и кадрах

Стратегическая сессия «ПРО аналитику и потребительские рынки»

В рамках сессии участники обсудили текущее состояние крахмалопаточной индустрии, рыночный потенциал перспективных сегментов глубокой переработки зерна, технологическую трансформацию кормопроизводства, а также влияние акцизов на сахаросодержащие напитки на рецептуры и спрос на сладкие компоненты. Модератором сессии выступила Полина Семенова, исполнительный директор СППИ.

Павел Парамонов, руководитель группы стратегического маркетинга ООО «Каргилл», отметил: «После рекордного 2024 года в крахмалопаточной индустрии в 2025 году наблюдалось охлаждение спроса. Главной причиной стало снижение производства в кондитерском сегменте, на который приходится 62% потребления паток и сиропов. Также негативная динамика спроса присутствовала в сегментах напитков, мороженом и гофро упаковке. При этом 2026 год даёт повод для осторожного оптимизма — отрасль продолжает развиваться за счёт расширения продуктового портфеля у игроков рынка и проектов по глубокой переработки зерна».

Софья Мурзина, руководитель направления исследований рынков пищевого сырья и ингредиентов Центра инвестиционно-промышленного анализа, заявила: «Сегодня инвесторам становится всё сложнее находить привлекательные ниши в отрасли глубокой переработки зерна: рынок развивается, действующие предприятия расширяют продуктовый портфель, запускаются новые проекты в России и СНГ. При этом ограниченный внутренний спрос и высокая зависимость экспортных поставок от ценовой конкурентоспособности сдерживают рост и не всегда позволяют реализовать потенциал отрасли».

Любовь Савкина, директор по развитию аналитической платформы «АгроИнсайт», основатель образовательного проекта «Савкина Эксперт Групп», подчеркнула: «Логика “больше голов — больше мяса” сегодня сменяется парадигмой “ниже себестоимость — выше конкурентоспособность”. Это требует перехода к высокотехнологичному кормлению, где формируется опережающий спрос на продукты глубокой переработки зерна — аминокислоты, витамины и белковые концентраты. Время для принятия инвестиционных решений — 2026–2027 годы: чтобы к 2030 году обеспечить рынок собственным кормовым сырьём, действовать необходимо уже сейчас».

Людмила Хомич, директор по качеству, техническому регулированию и стандартизации Союза производителей соков, воды и напитков, рассказала: «Политика снижения потребления сахара и введение акциза на сахаросодержащие напитки запустили масштабную трансформацию отрасли: производители активно пересматривают рецептуры, ищут возможности по замене сахара на другие сладкие компоненты и формируют запрос к смежным индустриям на новые технологические решения».

Круглый стол «ПРО биокластеры и промышленные проекты»

Участники круглого стола обсудили инвестиционные гипотезы, стратегии финансовой устойчивости, внедрение новых биотехнологий и искусственного интеллекта, комплексный подход к глубокой переработке зернобобовых культур, а также роль науки и образования в формировании биокластеров. Модератором сессии стал Олег Радин, президент «Союзкрахмала».

Представитель ООО «Рустарк» отметил: «Для успешной реализации проектов в сфере глубокой переработки зерна в текущей нестабильной экономической среде компаниям необходимо придерживаться стратегии финансовой устойчивости: опираться на собственный капитал, диверсифицировать финансирование и подходить к инвестициям с максимальной осторожностью».

Наталья Чернышёва, управляющий директор по технологическому развитию АПК АО «Россельхозбанк», заявила: «Глубокая переработка зерна сегодня рассматривается как стратегическое направление: она позволяет получать высокомаржинальные и востребованные продукты — аминокислоты, кормовые и пищевые добавки, часть из которых находится в дефиците и обладает экспортным потенциалом. Развитие отрасли напрямую связано с внедрением новых биотехнологий и использованием ИИ для моделирования, синтеза ДНК и создания микроорганизмов».

Максим Дивак, заместитель генерального директора по внешнеэкономической деятельности Группы компаний Агрохолдинг «Юбилейный», подчеркнул: «Проекты глубокой переработки сельскохозяйственного сырья требуют комплексного подхода, поскольку эффективность достигается не за счёт одного продукта, а полной переработки и выпуска нескольких продуктов. Уже на этапе планирования важно учитывать ограничения внутреннего рынка, ориентироваться на экспорт и опираться на устойчивую сырьевую, инженерную и кадровую базу, а также опыт реализации сложных биотехнологических производств».

Борис Кареткин, доцент кафедры биотехнологии РХТУ им. Д.И. Менделеева, отметил: «Комплексная переработка растительного сырья является фундаментом для формирования биокластеров, однако их развитие невозможно без системного взаимодействия науки, образования и бизнеса. Важнейшую роль играют научные и образовательные организации, которые не только участвуют в разработке и совершенствовании биотехнологических процессов, но и обеспечивают подготовку кадров. Также принципиально, чтобы на территории биокластера, "в шаговой доступности" для малых и средних предприятий, возможности которых, как правило, ограничены, находились центры трансфера технологий с разнообразными возможностями для исследования и масштабирования биотехнологических процессов».

Научно-практическая сессия «ПРО кадры, инновации и биотехнологии»

Модератором сессии выступила Екатерина Титова, ведущий научный сотрудник НИИ развития образования РЭУ им. Г.В. Плеханова, к.э.н. Участники обсудили подходы к подготовке кадров для АПК, экосистемы инженерных школ для биотехнологов, оснащение лабораторий для испытания модифицированных крахмалов, создание микробных продуцентов ферментов, а также гармонизацию потребностей индустрии и системы образования.

Александр Некрасов, заместитель директора Департамента образования и кадровой политики Минсельхоза России, рассказал: «Отвечая на вопрос о подходах к подготовке специалистов, могу сказать, что мы делаем ставку на учет специфики кадровой потребности в разрезе конкретных видов экономической деятельности и регионов. Ежегодно, совместно с Минтрудом, мы проводим масштабный опрос работодателей. В прошлом году в нём приняли участие 31,5 тысячи организаций только из сектора АПК. Результаты опроса ложатся в основу разработки прогноза кадровой потребности, на основе которого в дальнейшем принимаются решения о расширении набора в образовательных организациях или корректировки отдельных образовательных программ».

Людмила Текутьева, директор Передовой инженерной Школы, генеральный директор и учредитель Группы компаний «АРНИКА», выступила онлайн: «В ответ на запрос на подготовку высококвалифицированных инженеров нового поколения, способных обеспечить технологический суверенитет страны, в ДВФУ формируется экосистема, объединяющая науку, университет и индустрию. Создание координации между представителями бизнеса, науки и власти, а также выстраивание полной цепочки от исследований и НИОКТР до пилотного и массового производства продукции технологического суверенитета и лидерства, позволяют не только готовить биотехнологов нового типа, но и обеспечивать разработку, масштабирование и внедрение биотехнологий в экономику страны».

Лидия Кузина, заведующий лабораторией «Технологии модификации крахмала» ВНИИ крахмала и переработки крахмалсодержащего сырья – филиала ФГБНУ «ФИЦ картофеля им. А.Г. Лорха», заявила: «Оснащение лаборатории по испытанию модифицированных крахмалов требует комплексного подхода, так как контроль качества и безопасности охватывает широкий спектр показателей — от физико-химических свойств до микробиологических характеристик. Использование современного аналитического оборудования и выбор решений, подтвержденных практикой, позволяют обеспечить достоверность результатов и формируют основу для стандартизации и развития отрасли».

Александр Федоров, к.б.н., ведущий научный сотрудник Национального Биоресурсного Центра — Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов, НИЦ «Курчатовский институт», отметил: «Современные генно-инженерные подходы позволяют создавать высокоэффективные микробные штаммы-продуценты, которые лежат в основе промышленной биотехнологии и обеспечивают получение ферментов, аминокислот, органических кислот и других востребованных продуктов с характеристиками мирового уровня. Применение разработанных в БРЦ ВКПМ штаммов-сверхпродуцентов открывает возможности сотрудничества НИЦ «Курчатовский институт» с отечественными биотехнологическими предприятиями для конкурентноспособного производства ингредиентов, используемых и получаемых при конверсии крахмалсодержащего сырья, и устойчивого функционирования биоэкономики».

Екатерина Титова, ведущий научный сотрудник НИИ развития образования РЭУ им. Г.В. Плеханова, к.э.н., резюмировала: «Подготовка кадров для биоэкономики требует пересмотра подходов: образовательные программы должны быть напрямую связаны с реальными запросами индустрии. Ключевую роль играет вовлечение бизнеса в обучение специалистов и формирование единого языка между индустрией и академическим сообществом, позволяющего переводить технологии в содержание образовательных программ».

Юбилейная конференция «ПроКрахмал 2026» собрала 130 участников из 60 компаний России и зарубежья. За 10 лет проведения мероприятие стало не просто отраслевой традицией, а точкой сборки для профессионалов: в этом году было представлено 28 экспертных выступлений, стенды 9 спонсоров, 18 часов общения и поддержка 63 информационных партнёров. «Главный итог двух дней — «ПроКрахмал» — это  пространство прямого диалога бизнеса, власти и науки, где обсуждается текущая конъюнктура, и стратегия развития индустрии в целом», — Олег Радин, президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна.